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茼蒿的功效与作用有什么?茼蒿的营养价值有什么?[图]

2019-10-12 20:50:10来源:励志吧0次阅读

茼蒿是一种比较常见的蔬菜,但是有些家庭不喜欢吃茼蒿,茼蒿的营养价值很高,药用价值也不少呢。你知道茼蒿的功效与作用有什么?茼蒿的营养价值有什么?今天,就给大家讲一讲茼蒿有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

1、茼蒿介绍

茼蒿,即蓬蒿,一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,瘦果棱,高二三尺。茼蒿种子于初春或秋季播撒,在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物,宋朝引进中国后,却成为餐桌上美味的佳肴,幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用,至现时。在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿除茎叶嫩时可食外,根、茎、叶、花都可入药,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

1.别名:蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊

2.禁忌人群:胃虚泄泻者慎食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。

4.茼蒿的热量表(每100克)

热量(大卡)21

蛋白质(克)1.9

脂肪(克)0.3

碳水化合物(克)3.9

膳食纤维(克)1.2

维生素A(微克)252

胡萝卜素(微克)1510

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.09

烟酸(毫克)0.6

维生素C(毫克)18

维生素E(毫克)0.92

钙(毫克)73

磷(毫克)36

钾(毫克)220

钠(毫克)161.3

镁(毫克)20

铁(毫克)2.5

锌(毫克)0.35

硒(微克)0.6

铜(毫克)0.06

锰(毫克)0.28

5.茼蒿的选购

茼蒿的盛产季节为早春,选购的时候,挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可。叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。此外,茼蒿春季易抽薹,不要买抽薹的。

6.茼蒿的存储

茼蒿买来后,用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分,冷藏前先用纸把茼蒿包裹起来,然后将根部朝下直立摆放在冰箱中,这样既可以保湿,又可以避免过于潮湿而腐烂。也可弄干水气后装入塑料袋,然后竖直(像在田里生长时那样)存放在冰箱中。如果想长期保存,可按1顿用量用薄膜包起来,放入密闭容器并冷冻保存以防变干。

2、茼蒿的功效与作用

1.美化肌肤

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿,因为它能改善肌肤粗糙的状况。

2.养心

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的药效成分。

3.整、通肠健胃

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。

4.去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效。

5.降血压利小便

茼蒿也含有丰富的钾,能将盐分运出体外,对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

3、茼蒿的营养价值

1.茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。

2.茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。

3.有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。

4.茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。

4、茼蒿的食用方法

茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌。

1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。

2.汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

5、茼蒿不能和什么同吃

茼蒿+柿子:同食容易易伤胃。

宜搭

茼蒿+鸡蛋:帮助充分吸收维生素A

茼蒿+蜂蜜:预防便秘

茼蒿+鸡肉:帮助充分吸收维生素A

6、茼蒿炒肉

材料:

茼蒿,肉,盐,酱油,蒜末

做法:

1.茼蒿切段,肉切丝。

2.锅里放油加热,先放肥肉丝,炸出油来后再放瘦肉丝,炒至肉变白色

3.大火爆炒,然后放少许盐和酱油,最后撒上蒜末就可以出锅了。

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