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虾酱吃法

2019-12-05 03:11:50来源:励志吧0次阅读

对于不少爱吃虾的人来说,虾酱可是他们的心头肉呢。所以如果你是一个吃虾行家或者你是爱吃虾的人,那么下面这篇文章就是为你们量身打造的呢。不仅为你介绍多种虾酱吃法,还会附上很多温馨小贴士,绝对会让你打包眼福呢。

虾酱吃法

一、生吃虾酱

1、做法

取一份蜢子虾酱;

添加三倍左右的凉开水;

稀释;

生姜剁成碎末;

添加进稀释的虾酱内;

添加生抽、醋和香油搅拌均匀。

调好的蜢子虾酱可用于蘸各种鲜菜食用,也可搭配面条、水饺等食用,还可以作为火锅调料。

3、温馨提示

想要吃纯正的蜢子虾酱味道,生抽和醋也可省略;

根据个人口味喜好,可以添加葱花香菜或辣椒碎。

二、眉豆炒虾酱

1、原料

蠓子虾酱60克、鸡蛋两个、鱿鱼一条、眉豆150克、红辣椒6个、葱白一段、姜两片、香菜一棵

2、做法

眉豆去筋,斜切成丝;

葱姜切末,红椒切段,香菜切碎备用;

鸡蛋和蠓子虾酱搅匀;

起油锅,油热后,下入鸡蛋蠓子虾酱,翻炒成块后取出;

鱿鱼洗净切丝,在开水中焯一下,迅速过凉水,沥干水分备用;

起油锅,油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味;

下入眉豆丝大火煸炒,至眉豆丝变软变色;

下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾,烹入料酒和、盐,大火翻炒1分钟;

添加味精和香菜末兜匀,出锅即可。

3、温馨提示

蠓子虾咸味很重,注意控制盐的适量添加,口味轻的可以省略盐;

鱿鱼焯水后,三两秒钟马上捞出,迅速冲凉水,保持鱿鱼的脆嫩口感;

此菜如果不添加鱿鱼,可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后,直接添加眉豆大火翻炒,这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合;

喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。

三、肉末虾酱咕嘟豆腐

1、原料

蜢子虾酱、花肉、豆腐、葱姜蒜、干红辣椒

2、做法

取适量蜢子虾酱,用三倍左右的水稀释;

豆腐切块,如加了盐的热水中煮至浮起,捞出沥干水分;

花肉切小丁,姜蒜且末,干红辣椒和小葱切碎;

起油锅,油热后超香肉末,煸出肥肉中的大部分油脂;

下入姜蒜末和干红辣椒炒香;

下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味;

下入焯好的豆腐翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点热水,小火咕嘟;

待汁水大部分收尽,淋一点水淀粉,翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。

3、温馨提示

豆腐提前用加了盐的热水焯一下,一是可以去除豆腥,二是豆腐的口感更加嫩滑,而且不易碎;

蜢子虾酱若是比较稀,就不需要提前用水稀释,我用的膏状的,直接下锅不易炒匀,所以要提前稀释;

蜢子虾酱的咸度足够,无需再添加盐;

蜢子虾酱有一种特有的鲜,无需再用味精或鸡精类调味;

蜢子虾酱一定要先在油锅了炒出鲜香味,再下主料,这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用。

虾酱不管是生吃还是烹饪都很棒哦,比如眉豆炒虾酱、肉末虾酱咕嘟豆腐,这些名字是不是听起来都很有食欲呢?虾酱粉丝们,你们学会这些虾酱吃法了吗?赶紧在家做起来吧,为家人,朋友准备一份丰富的虾酱盛宴,听起来是不是很刺激呢?

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