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酒焖狗肉的做法酒焖狗肉怎么做好吃

2019-10-22 13:32:54来源:励志吧0次阅读

酒焖狗肉的做法,酒焖狗肉怎么做好吃

[主料辅料]

生净狗肉??1000 克

大料?????2 克

胡萝卜???300 克

桂皮?????2 克

白酒????150 克

草果?????1 枚

葱段?????30 克

丁香?????2 克

姜??????10 克

味精?????1 克

精盐?????6 克

胡椒粉????2 克

酱油?????5 克

苹籽油

???10 克

花椒?????3 克

湿淀粉????15 克

(烹制方法〕

1.将姜拍松与花椒、大料、桂皮、草果、丁香同装纱布袋内,扎口成调料包。胡萝卜切成 2 厘米长的滚刀块。

2 将狗肉切成 4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的块,入沸水锅中氽去血污,捞出沥干。

3.炒锅置旺火上,添入菜籽油烧七成热,投入葱段炒出香味,放进狗肉略炒,烹人白酒 12 克,加清水将肉淹没,放入酱油、精盐、味精及调料包,待汤沸撇净浮沫,盖严移小火上焖烧。八成熟时放入胡萝卜,焖熟,拣去调料包,移旺火上待汁收浓时,加入胡椒粉和白酒 30 克,勾芡出锅装盘即成。

养生美食小贴士:

宰狗是个关键,必须放尽血,去毛后解刀成块,再用清水;去污血,然后烹制,则狗肉不腥不膻,香美可口。

[风味特点]

酒焖狗肉是陕西药膳莱肴之一。唐《千金.食治》说:狗肉,安五脏、补绝伤劳损,久病大虚者服之,轻身益气力。此菜以狗肉为主料,配胡萝卜,用白酒焖制而成。成菜色泽红亮,酒香扑鼻,狗肉、胡萝卜软烂,咸鲜适口。凡久病气虚、脾胃虚寒、腰膝酸软、阳痿早泄,需要温补者,有固肾强身之效。

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